今井さんが作るマフィンは、ふんわり、しっとり、もちもちとした不思議な食感。その秘密は、バターや卵を使わずに、豆腐で生地全体をまとめる、独特の配合にありました。作り方はとっても簡単。でもその食感は唯一無二。マフィンの新しい魅力を存分に味わってください。 「くるくるスコーン」は、植物油で作ったスコーン生地に、ジャムやあんこ、アーモンドクリームなどを巻いたもの。素朴なお菓子だったスコーンが、フィリングとの組み合わせによって、ますます楽しいお菓子になりました。 いずれも今井さんならではの魅力的なお菓子。作り方はごくごくシンプル。慣れてきたら、ぜひアレンジしてみてください。 〈おもな内容〉●豆腐で作るマフィン【基本の作り方】ブルーベリーのマフィン◇プレーン生地いちごとチョコチップのマフィン／レモンとホワイトチョコのマフィンチェリーとミントのマフィン／ぶどうのマフィン／いちじくのマフィンくるみとチョコチャンクのマフィン◇バナナ生地バナナと黒糖のマフィン／バナナとラズベリーのマフィンバナナとクランベリーのマフィン◇ココア生地トリプルチョコのマフィン／ココアとバナナのマフィンココアとブルーベリーのマフィン◇その他の生地ジンジャーとメープルのマフィン／コーングリッツとローズマリーのマフィンかぼちゃとココアのマーブルマフィン／小麦ふすまとラムレーズンのマフィン◇セイボリー生地ミニトマトとオリーブのマフィン／紫玉ねぎとチーズのセイボリーマフィンアボカドとクリームチーズのセイボリーマフィン ●くるくるスコーン【基本の作り方】ジャムのロールスコーン◎シンプルシナモンシュガーのロールスコーン／黒糖とナッツのロールスコーンクランベリーとピーナッツバターのロールスコーン◎あんこあんことシナモンナッツのロールスコーン／あんこといちごのロールスコーン◎アーモンドクリームアーモンドクリームと紅茶のロールスコーン抹茶のアーモンドクリームとホワイトチョコのロールスコーン◎クリームチーズクリームチーズとコーヒーのロールスコーン／クリームチーズとジャムのロールスコーン◎セイボリー香菜、ごま、しょうがのセイボリーロールスコーンハーブとチーズのセイボリーロールスコーン